O tempero encabeça a seleção de alimentos escalada pelo famoso oncologista francês David Khayat, do Hospital Pitié-Salpêtrière, em Paris, para diminuir o risco da doença. Segundo o professor, o tempero defende principalmente o estômago, os rins e o intestino. Ele tem um antioxidante poderoso, a alicina. Essa substância estimula o sistema imune a detectar e destruir células cancerosas e ainda pode induzir o suicídio dessas unidades defeituosas. Aproveitamos melhor a alicina quando o alho chega ao prato cru, mas a versão cozida ainda agrega pitadas dela. Fonte: Revista Saúde É Vital.
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